हमारी कहानी
स्था. 2018 • पोर्टलैंड, ओरेगन
हमारा मानना है कि कॉफ़ी एक
पाक अनुभव, सिर्फ कैफीन पहुंचाने का जरिया नहीं।
आर्टिसन ब्रूज़ एक छोटे गैरेज में 1 किलोग्राम सैन फ्रांसिस्कन रोस्टर और एक सिंगल ओरिजिन इथियोपियन बीन के साथ शुरू हुआ। हम बीन की वंशावली का पता लगाने, मिट्टी के टेरोइर को समझने और रोस्ट प्रोफाइल को सूक्ष्मता की सटीकता के साथ निष्पादित करने के प्रति जुनूनी थे।
व्यावसायिक रोस्टिंग में हमारा शुरुआती प्रयास विफलताओं से भरा था। ग्रीन कॉफ़ी की सोर्सिंग स्वाभाविक रूप से आपको कृषि आपूर्ति श्रृंखलाओं की भारी अस्थिरता के संपर्क में लाती है। हमने कंटेनर में देरी, नमी की घटती-बढ़ती मात्रा और अत्यधिक उत्साही चार्ज तापमान के कारण दुर्लभ यमेनाइट बीन्स के 60 किलोग्राम बैग के पूर्ण विनाश से निपटा।
आज, हम चार महाद्वीपों के किसानों के साथ सीधे साझेदारी करते हैं। हम स्थायी, नैतिक कटाई सुनिश्चित करने के लिए उचित व्यापार न्यूनतम से काफी ऊपर भुगतान करते हैं। हम जो भी बैग भेजते हैं, वह ऑर्डर पर भुना जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अपने डीगैसिंग चरण के चरम पर पहुंचता है। फसल से कप तक की यात्रा गहन सहयोगी है।
द रोस्टरी
ऐतिहासिक औद्योगिक वाटरफ्रंट में स्थित, हमारी फ्लैगशिप रोस्टरी जनता के लिए पूरी तरह से खुली है। हम आपको लॉरिंग स्मार्ट रोस्टर को काम करते हुए देखने, भूसी की गंध लेने और हमारे कपिंग बार में तत्काल परिणाम का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। हम समुदाय के लिए अपने तालू को विकसित करने के लिए साप्ताहिक कपिंग सत्र आयोजित करते हैं।
मजबूत ईंट की दीवारों के भीतर, कच्चे हरे बीन्स के विशाल पैलेट विशेष वायुरोधी साइलो के अंदर रखे जाते हैं। हम परिवेश के तापमान और आर्द्रता की सख्ती से निगरानी करते हैं, अपनी हरी कॉफी इन्वेंट्री को एक हाई-एंड वाइन सेलर की तरह मानते हैं। यह जुनूनी पर्यावरणीय नियंत्रण बीन्स के हॉपर में प्रवेश करने से पहले ही चर को समाप्त कर देता है।
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